Bomboane de Ciocolata

Cuprins licenta Cum descarc?

Capitolul 1. Tema proiectului de diploma
Capitolul 2. Obiectul proiectului
2.1. Denumirea obiectivului proiectat
2.2. Capacitatea de productie
2.3. Profilul de productie pe sortimente 
sau grupe de sortimente:
2.4. Justificarea necesitatii si oportunitatii 
realizarii productiei proiectate
Capitolul 3. Elemente de inginerie tehnologica
3.1. Analiza comparativa a tehnologiilor similare 
din tara si strainatate pentru realizarea productiei proiectate
3.2. Alegerea si descrierea schemei tehnologice adoptate si analiza factorilor care influenteaza productia
3.3. Schema controlului fabricatiei
3.3.1. Principalele caracteristici ale materiilor prime, auxiliare si ale produselor finite
3.3.2. Caracteristicile bomboanei de ciocolata
3.4. Managementul calitatii
3.4.1. Schema controlului fabricatiei. Asigurarea calitatii procesului de fabricatie.
3.4.2. Controlul procesului tehnologic
Capitolul 4. Bilantul de materiale
4.1. Calculul bilantului de materiale
4.2. Consumuri specifice si randamente de fabricatie
Capitolul 5. Calculul de climatizare
Capitolul 6. Utilaje tehnologice si de transport
6.1. Bilantul termic si alegerea sau dimensionarea tehnologica utilajelor
6.2. Alegerea si dimensionarea tehnologica a utilajelor. Lista utilajelor (caracteristici tehnice principale si furnizori)
6.3. Lista utilajelor
6.3.1. Cazanul duplicat
6.3.2. Tancuri pentru glucoza, fondant si ciocolata cuvertura
6.3.3. Masina de format fondant - fondantiera
6.3.4. Masina de turnat nuclee din masa de fondant
6.3.5. Turbina de drajat
6.4. Masuri de protectia muncii PSI si igiena muncii
Capitolul 7. Structura si dimensionarea principalelor spatii de productie
7.1. Depozitul de zahar
7.2 Depozitul de glucoza
7.3 Depozitul de amidon
7.4 Depozitul de produs finit
7.5 Depozitul de ciocolata cuvertura
Capitolul 8. Calculul eficientei economice
8.1. Stabilirea valorii investitiei
8.1.1. Valoarea terenului, cladirii si amenajarilor
8.1.2. Valoarea utilajelor supuse montarii
8.1.3. Valoarea utilajelor nesupuse montarii
8.1.4. Valoarea primei dotari cu mijloace circulante
8.2. Stabilirea cheltuielilor
8.2.1 Cheltuieli cu materii prime
8.2.2 Cheltuieli cu materiale auxiliare(ambalaje)
8.2.3 Alte cheltuieli
8.2.4 Cheltuieli transport
8.2.5. Cheltuieli cu utilitatile
8.2.6 Salarii directe brute
8.2.7 Salarii indirecte brute
8.2.8 Salarii zone anexe si intretinere
8.2.9 Salarii personal TESA
8.2.10 CAS +X
8.2.11 Cheltuieli intretinere-reparatii 
8.2.12 Cheltuieli de amortizare a mijloacelor fixe
8.2.13 Alte cheltuieli generale(birotica, furnituri, imprimante, telefon, reclama)
8.2.14 Cheltuieli cu creditele
8.3 Antecalculatia de pret
8.4 Indicatorii de eficienta economici
Capitolul 9. Material grafic
9.1. Scema pe operatii (schema bloc)
9.2. Schema tehnologica de legaturi
9.3. Cronogramele functionarii utilajelor (unde este cazul)
9.4. Cronogramele consumului de utilitati
9.5. Planul de amplasare alutilajelor (vedere in plan)
10. Bibliografie consultata


Extras din licenta Cum descarc?

Capitolul 1. 
Tema proiectului de diploma:
Sa se proiecteze o sectie de fabricare a bomboanelor de ciocolata cu interior fondant (tip ,,Lamaie").
Capitolul 2. Obiectul proiectului
2.1. Denumirea obiectivului proiectat
Optimizarea procesului tehnologic de fabricatie a bomboanelor de ciocolata cu interior fondant tip ,,Lamaie''.
2.2. Capacitatea de productie
Capacitatea de productie este de 3000kg/zi.
2.3. Profilul de productie pe sortimente 
sau grupe de sortimente:
Bomboane de ciocolata cu interior fondant tip ,,LAMAIE ''
2.4. Justificarea necesitatii si oportunitatii 
realizarii productiei proiectate
In urma unui studiu de piata efectuat de specialisti si a solicitarilor primite din partea unor distribuitori s-a constatat o solicitare de bomboane de ciocolata cu interior fondant tip ,,Lamaie''
Analizand spatiul de productie am ajuns la concluzia ca exista posibilitatea organizarii productiei si a fortei de munca in vederea obtinerii bomboanelor de ciocolata cu interior fondant tip ,,Lamaie'', pentru o perioada dupa care vom obtine si alte produse de ciocolata cu interior fondant : batoane cu aroma de zmeura, inimioare, iepurasi, stelute si alte tipuri de bomboane in functie de necesitatea sezonului.
Stabilirea valorii energetice a produsului
Substantele nutritive calorigene continute de produsele alimentare furnizeaza energia necesara desfasurarii diferitelor functii ale organismului.
Totalitatea schimburilor energetice intre materia vie si mediul extern se numeste metabolism energetic la baza caruia stau transformarile fizico chimice si biochimice ale glucidelor, lipidelor si proteinelor.
Valoarea energetica a alimentelor si necesarul energetic al omului se exprima in kcalorii sau kjouli, conform Sistemului International de Unitati adoptat in 1971 de FAO/OMS.
Pentru a se stabili valoarea energetica a unui aliment este necesar sa se cunoasca continutul sau in glucide, lipide si proteine.
Conform retetei adoptate principalele materii prime care intervin in procesul tehnologic sunt zaharul, glucoza si ciocolata cuvertura.
Pentru obtinerea a 100 g produs finit se folosesc 60 g zahar, 10 g sirop glucoza, 0,74 g arome si 30,11 g ciocolata.Valoarea energetica a produsului este de 496,46kcal. 
Capitolul 3. Elemente de inginerie tehnologica
3.1. Analiza comparativa a tehnologiilor similare 
din tara si strainatate pentru realizarea productiei proiectate
Specialitatile de ciocolata sunt sortimente de produse zaharoase diferentiate din punct de vedere al compozitiei ; dimensiunilor si gramajului.
Aceste sortimente sunt alcatuite dintr-un nucleu care reprezinta 70-80% din greutatea produselor respective, acoperit cu un strat de ciocolata care reprezinta 20-30%.
Pentru tehnologia adoptata am ales un nucleu de fondant simplu.
Masa de fondant este un semifabricat obtinut prin fierberea pana la o anumita temperatura a unui amestec de zahar, sirop de glucoza si apa, care dupa racire este transformat prin batere intr-o masa alba, care se topeste usor in gura. Masa de fondant este formata din cristale microscopice de zahar inconjurate de o solutie saturata de zahar si glucoza. Culoarea alba a masei de fondant se datoreste reflexiei luminii in cristalele microscopice de zahar.


Fisiere in arhiva (1):

  • Bomboane de Ciocolata.doc

Imagini din aceasta licenta Cum descarc?

Banii inapoi garantat!

Plateste in siguranta cu cardul bancar si beneficiezi de garantia 200% din partea Diploma.ro.


Descarca aceasta licenta cu doar 10 €

Simplu si rapid in doar 2 pasi: completezi adresa de email si platesti.

1. Numele, Prenumele si adresa de email:

Pe adresa de email specificata vei primi link-ul de descarcare, nr. comenzii si factura (la plata cu cardul). Daca nu gasesti email-ul, verifica si directoarele spam, junk sau toate mesajele.

2. Alege modalitatea de plata preferata:



* La pretul afisat se adauga 19% TVA.


Hopa sus!