Lucrari de Licenta pentru Industria Alimentara

doc

Painea cu Nuca - Caracterizare Reologica

CAP. I. NOTIUNI INTRODUCTIVE I.1. Scurt istoric Nu este prea multa vreme de cand omul a inceput sa foloseasca in hrana sa painea sub forma pe care o cunoastem noi astazi: bine coapta, cu o coaja rumena, raspandind o aroma placuta. Si, totusi, oamenii cunosteau si foloseau in hrana lor din vremuri stravechi de aproape zece mii de ani - cerealele din care si-ar fi putut pregati painea. A trebuit sa treaca mult, foarte mult timp, pana sa se ajunga la painea din zilele noastre. Painea este unul din cele mai necesare alimente, dintre cele mai hranitoare si cautate, putine sunt regiunile de pe ... vezi detalii

doc

Proiectarea Retelei de Canalizare a Apelor Uzate Menajere

Orasul Ungheni se afla in partea de vest a Republicii Moldova. Este intins pe o suprafata aproximativ de 16 km2 cu o populatie de pina la 40000 de locuitori. Sistemul local de canalizare este sub jurizdictia intrprinderii municipale  Apa  Canal . In prealabil sunt canalizate zonele cladiri cu noua ,cinci , doua etaje, zona industriala si cladirile publice. Cea mai mare parte a orasului dispune de serviciul de evacuare a apelor uzate. Reteaua de canalizare este construita din tuburi de fonta, ceramica si beton armat si este cuprinsa intre diametrele de la 200-400, retelele de ape uzate or... vezi detalii

doc

Studiu Privind Obtinerea unor Semiconserve din Peste La SC Tazz Trade SRL

In alimentatia umana pestele detine o pondere insemnata, el asigurand 12  15 % din totalul proteinelor consumate. Carnea de peste prezinta calitati organoleptice deosebite si o inalta valoare nutritiva, conferita de continuturile ridicate de proteine complete, de lipide cu grad mare de nesaturare, de vitamine, lipo si hidrosolubile si de saruri minerale importante. Valoarea nutritiva completa a pestelui poate fi sugerata de afirmatia lui Mc Leod conform careia Omul poate trai numai cu peste. In comparatie cu carnea de bovina, carnea de peste prezinta o digestibilitate proteica foar... vezi detalii

doc

Caracterizarea unor Sortimente de Sucuri Naturale Limpezi si cu Pulpa

CAPITOLUL I INTRODUCERE. JUSTIFICAREA DOMENIULUI ABORDAT Sucurile de fructe sunt acele bauturi obtinute din diferite specii de fructe, coapte si sanatoase, printr-un procedeu mecanic (presare, centrifugare) sau prin difuzie si care sunt conservate prin diferite procedee (concentrare, conservare chimica si pasteurizare). Sucurile sunt lichide care se consuma pentru potolirea setei si totodata au efectul de a produce o racorire care combate senzatia de caldura. Sunt produse la care precipitatul component il reprezinta apa, care pentru a fi mai agreabila si racoritoare se amesteca cu substa... vezi detalii

doc

Calculul Rigiditatii si al Deformatiilor Strungurilor Normale si ale Masinilor de Gaurit Radiale

CAPITOLUL I PROIECTAREA CINEMATICA A CUTIEI DE VITEZE 1.1.CONSIDERATII GENERALE Cutiile de viteze constituie mecanismele de reglare ale lanturilor cinematice principale cu miscare de rotatie la arborele principal sau rectilinie la organul de lucru. Cutiile de viteze cu reglarea discreta a turatiilor trebuie sa asigure la iesire o gama de turatii avand q trepte, miscarea de rotatie transmitandu-se direct arborelui principal sau este transfomata in miscare rectilinie, continua sau alternativa, a organului de lucru, in functie de destinatia masinii-unelte. Cele q turatii sunt ordonate in p... vezi detalii

doc

Studiul Efectelor de Contaminare a Alimentelor cu Micotoxine

Justificarea alegerii temei de cercetare Micotoxinele prezente in mod natural in diverse produse alimentare constituie o problema serioasa de siguranta alimentara, mai ales in anumite regiuni ale globului in care conditiile climatice sau standardele din agricultura sunt precare. Exista dovezi convingatoare care arata o asociere intre expunerea la aflatoxine si cancerul primar de ficat. Micotoxinele produc pagube importante si in zootehnie. Organizatia pentru Alimente si Agricultura (FAO) estimeaza ca pe plan mondial pana la 25 % din culturile alimentare sunt semnificativ contaminate cu mic... vezi detalii

doc, ppt

Contaminarea Carnii cu Antibiotice

INTRODUCERE Prin carne se intelege musculatura striata a carcasei impregnata cu toate tesuturile cu care vine in legatura naturala, adica impregnata cu tesutul conjunctiv, tesutul gras, tesutul osos, vasele de sange si nervi care se gasesc in musculatura striata. Proportia acestor tesuturi in carne este diferita in functie de calitatea acesteia, care la randul ei este determinata de specie, rasa, varsta, sex, starea de ingrasare si de regiunea anatomica considerata. Dupa starea termica, carnea de bovine poate fi calda, zvantata, refrigerata si congelata, iar carnea de porc si ovine poate ... vezi detalii

doc

Tehnologia de Obtinere a unei Linii de Prelucrare a Laptelui de Vaca

I.MEMORIU JUSTIFICATIV 1.OBIECTIVUL PROIECTULUI DENUMIREA OBIECTIVULUI PROIECTULUI Sa se proiecteze o sectie de productie pentru produsul de lapte praf , cu capacitatea de 5t/24h. CAPACITATEA DE PRODUCTIE Sectia de productie pentru obtinerea produsului lapte praf are capacitatea de 5t/24h PROFILUL DE PRODUCTIE PE SORTIMENTE SAU GRUPE DE SORTIMENTE Se proiecteaza o sectie de productie pentru lapte praf . Materia prima folosita pentru obtinerea produselor este laptele crud integral, cu grasime 3.5%,(de vaca , de oaie , capra, bivolota ) LAPTELE este un lichid de culoare alb-galbuie s... vezi detalii

doc

Proiectarea unei Sectii de Fermentare dintr-o Fabrica de Bere

1 TEMA DE PROIECTARE Sa se proiecteze sectia de fermentare, in tancuri cilindro-conice, a unei fabrici de bere, in scopul obtinerii berii dietetice. 2. OBIECTUL PROIECTULUI: 2.1. Denumirea obiectului : Sectia de fermentare in tancuri cilindro-conice 2.2 Capacitatea de productie : Capacitatea sectiei de fermentare este de 200000 hl bere/an. 2.3 Profil produs: Tipul de bere care se produce este berea dietetica (must primitiv 7,8 o P, alcool - 3,6 % V/V , extract real - 1,5 o P). 2.4. Regim de lucru: Se lucreaza 6 zile pe saptamana, in 3 schimburi (180 de zile lucratoare pe an). ... vezi detalii

doc

Modificari Care Apar in Urma Conservarii Mazarii

INTRODUCERE Alimentele sunt substante comestibile necesare organismului pentru intretinerea si formarea tesuturilor si pentru aportul de energie ce-l aduc. Unele alimente sunt valoroase mai ales prin continutul lor mare in hidrati de carbon, proteine si grasimi; altele sunt bogate in vitamine si substante minerale, necesare organismului uman. O parte din alimente contin o cantitate mare de apa si deci pastrarea lor proaspata pentru un timp mai indelungat este anevoioasa. Legumele sunt alimente de origine vegetala care ocupa un loc important in hrana omului, datorita compozitiei lor chimic... vezi detalii

Hopa sus!