Instalatie de Concentrare prin Vaporizare

Cuprins licenta Cum descarc?

Capitolul 1:Notiuni introductive 2
1.1 Concentrarea prin vaporizare 3
1.2 Factorii care influenteaza concentrarea prin vaporizare 5
Capitolul 2:Procedee de concentrare prin vaporizare 8
2.1 Concentrare prin vaporizare cu simplu efect 9
2.2 Tipuri de concentratoare 13
2.2.1 Concentrare cu manta de incalzire 13
2.2.2 Concentratoare verticale cu tub interior de circulatie 15 
2.2.3 Concentratoare cu film realizat prin curgere libera 16
2.2.4 Concentratoare cu film descendent realizat prin dispozitive mecanice 17
2.2.5 Concentratoare cu circulatie fortata 18
2.2.6 Concentratoare CENTRI - THERM 19
2.2.7 Concentrator cu placi 22
2.3 Solutii constructive pentru principalele ansambluri 22
2.4 Concentrarea prin vaporizare cu compresie de vapori 23
2.5 Concentrarea prin vaporizare cu efect multiplu 27
2.6 Instalatii de concentrare prin vaporizare in: 33
2.6.1 Industria conservelor de legume si fructe 36
2.6.2 Industria amidonului 44
2.6.3 Industria berii 45
2.6.4 Industria laptelui 47
2.6.5 Industria zaharului 50
Capitolul 3.Domeniul de utilizare si descrierea instalatiei alese 55
3.1. Domeniul de utilizare 56
3.2. Descrierea instalatiei 56
3.3 Amplasarea si montarea 58
Capitolul 4.Elemente de calcul 62
4.1. Bilantul de materiale in cadrul fluxului 63
4.2. Calculul parametrilor principali 66
4.3. Calcul de rezistenta a subansamblelor instalatiei 70
4.3.1.Calculul grosimii virolei 71
4.3.2.Calculul de compensare a orificiilor 73
4.3.3.Calculul suportilor 74
4.3.4.Calculul placii tubulare 74
4.4. Verificarea componentelor 76
Capitolul 5:Exploatarea si intretinerea instalatiei -Elemente de protectia muncii 82


Extras din licenta Cum descarc?

Capitolul 1.
CONCENTRAREA PRIN VAPORIZARE
1.1. NOTIUNI INTRODUCTIVE
Concentrarea prin vaporizare este operatia in care se mareste continutul in substanta uscata prin indepartarea partiala a apei cu asigurarea energiei termice necesare (caldura latenta de vaporizare), Astfel, vaporizarea este o operatie de transfer termic care presupune aducerea lichidului in stare de vapori, indepartarea si condensarea vaporilor formati. Operatia are drept scop: asigurarea conservabiiitatii produsului, economie de spatii de depozitare si de manopera necesara pentru manipulare si transport. Pentru asigurarea conservabiiitatii, activitatea apei trebuie sa fie de 0,7 in majoritatea cazurilor fiind necesara atingerea unui continut minim de 65% substanta uscata.
In functie de gradul de concentrare se deosebesc:
-semiconcetitrate cu 30-50% su (pasta de tomate, concentrate de citrice, lapte concentrat etc.). Aceste produse au o stabilitate redusa si, ca urmare, este necesar un procedeu suplimentar de conservare. Pentru sucurile de fructe semiconcentrate se aplica congelarea sau pasteurizarea, iar pentru pasta de tomate si lapte concentrat, sterilizarea;
-concentrate propriu-zise, cu un continut minim de 65% su stabile in timp. Se recomanda racirea rapida la 20?C si pastrarea la temperaturi de 2?C.
Concentrarea produselor alimentare fluide se poate realiza practic prin mai multe metode: vaporizare, congelare, osmoza inversa, ultrafiltrare.
Produsele alimentare fluide pot fi grupate in trei categorii in functie de sensibilitatea la concentrarea prin vaporizare:
- produse cu continut ridicat de proteine. Majoritatea proteinelor din produsele alimentare sunt sensibile la temperaturi peste 65?C, din care cauza nu trebuie sa se depaseasca aceasta temperatura, iar durata de mentinere sa fie cat mai scurta;
- produse cu arome termosensibile (sucuri de fructe). Se aplica metode de recuperarea aromelor inainte de concentrare;
- produse cu continut ridicat de glucide (siropuri de porumb, extracte de malt etc.). Aceste produse contin si hidrolizate proteice, aminoacizi etc., care favorizeaza reacthiile de imbrunare. Se recomanda sa nu se depaseasca temperatura de 70?C si timpul de concentrare sa fie cat mai redus.
Regimurile de temperatura mentionate arata ca in industria alimentara se folosesc indeosebi instalatii de concentrare prin vaporizare sub depresiune, care prezinta si alte avantaje determinate de temperaturile mai joase de fierbere, cum ar fi:
- pierderi mai mici de caldura in exterior;
- menajarea substantelor termolabile;
- productivitate mai mare prin marirea diferentei dintre temperatura aburului primar si temperatura lichidului in fierbere;
- economie de metal prin micsorarea presiunii necesare agentului
termic.
Orientarile actuale privind concentrarea produselor alimentare sunt: 
-Temperatura de concentrare redusa. Pentru protectia substantelor termosensibile din produsele alimentare: proteine, vitamine, substante de aroma, este necesar ca temperatura de concentrare sa nu depaseasca 60?C; 
-Durata redusa de mentinere in contact cu suprafata de transfer. Se utilizeaza instalatiile de vaporizare care asigura concentrarea la o singura trecere; 
-diferenta de temperatura utila mica. Se utilizeaza concentratoare care asigura valori ridicate pentru coeficientul total de transfer termic, de exemplu: concentratoare cu circulate fortata, concentratoare cu film descendent.


Fisiere in arhiva (1):

  • Instalatie de Concentrare prin Vaporizare.doc

Imagini din aceasta licenta Cum descarc?

Banii inapoi garantat!

Plateste in siguranta cu cardul bancar si beneficiezi de garantia 200% din partea Diploma.ro.


Descarca aceasta licenta cu doar 9 €

Simplu si rapid in doar 2 pasi: completezi adresa de email si platesti.

1. Numele, Prenumele si adresa de email:

Pe adresa de email specificata vei primi link-ul de descarcare, nr. comenzii si factura (la plata cu cardul). Daca nu gasesti email-ul, verifica si directoarele spam, junk sau toate mesajele.

2. Alege modalitatea de plata preferata:


* Prin apasarea pe butonul “Descarca acum” declar ca am citit, inteles si agreat termenii si conditiile.
* Pretul este fara TVA.


Hopa sus!